L'étude qui a été entrepris dans ce travail se rapporte à la formulation d'un gel naturel à base d'Aloe Vera. Notre approche est basée sur une planification expérimentale, afin de réduire à la fois le nombre d'essais et le temps de réalisation, ce qui répond parfaitement au défi qu'impose le contexte économique actuel. Les différents essais de formulation du gel nous ont permis d'étudier l'effet de la gomme xanthane sur le comportement rhéologiques du gel.

En matière de caractérisation des gels formulés ; la rhéologie a été le nerf sensible de notre étude, nous avons réalisé le test d'écoulement sur les 15 échantillons du gel formulé, proposé par la suite deux modèles rhéologiques ; le modèle de Cross et celui de Carreau, les prédictions données par les deux modèles, ont alors été comparés aux résultats réels obtenus expérimentalement. Le coefficient de corrélation R2 et la viscosité à cisaillement nul "η0 » nous ont permis de valider le modèle de Carreau qui décrit le mieux nos résultats.